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招牌苗嶺正宗酸湯魚
招牌苗嶺正宗酸湯魚

配料:鮮魚1條,約1000克,鮮番茄200g,白豆腐200g,紅酸湯200g,白開水(高湯)1000g,香菜50g


做法:1:魚去內臟清洗干凈,均勻分切成6-8段,(不切斷成連身肉、解剖為魚片皆可)    

 2:按照鍋底制作步驟制成紅酸湯鍋底,燒開后放入鮮番茄片、蔥段、蒜苗、香菜。(可根據喜好再放香菇10朵,青筍150g,紅棗五顆作鍋底配料)

3:放入魚肉,燒開后撇去浮沫,稍煮片刻,即可食用。撈出大部分魚吃完后,喝湯或再加入白豆腐或涮其他青菜。


小貼士火鍋蘸料:糊辣椒面1大勺、鹽、胡椒粉、木姜油幾滴,蔥花、蒜泥、香菜、酸湯魚湯適量(不吃辣的可以免去蘸料)


溫馨提示:魚可以根據個人喜歡的品種來烹飪。


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